martes, 31 de marzo de 2015

Seguros de salud



Vivimos tiempos peligrosos, agresivos, estresantes, movidos, rápidos. Para todos aquellos que valoramos nuestra integridad física, es importante que sepamos garantizarnos que vamos a poder continuar nuestra actividad psíquica y física. Nos obligan a tener un seguro de auto, y lo hacemos. Pero no nos obligan a tener un seguro de salud, y lo descuidamos.

Analizaremos cinco razones que nos aconsejan tomar la decisión de hacernos un buen seguro de salud:

- La primera razón estaría en que diferentes encuestas ofrecen resultados en el sentido de que preferimos ir al especialista, que al médico de cabecera. ¿Somos cómodos o prácticos?

- El cuarto motivo, poder conocer una segunda opinión en nuestras dolencias o males. Esto lo podemos hacer con un seguro de salud. ¿Nos lo planteamos con la sanidad pública? Bien, pero con años por delante.

- La tercera razón vendría fundamentada en el precio. Nos sorprendería conocer la cantidad de servicios que podemos tener por poco dinero, y adaptados y personalizados a nuestra economía. Dinero bien empleado, y bien gestionado.

- Como segunda razón, está la cuestión de las instalaciones que tienen las aseguradoras. De primera calidad, en lo referente a médicos y a instalaciones. Todos hemos visitado a algún familiar en alguna habitación de algún hospital público, y hemos comprobado suciedad, desorden, y muchas otras cosas.

- Como primera razón, y la más importante, estaría el poder acceder a un buen médico especialista sin tener que soportar las interminables y soporíferas listas de espera de la sanidad pública. Desde que vamos a nuestro médico de cabecera, hasta que nos atiende el especialista de turno, o nos curamos en el camino o nos morimos de aburrimiento.

Cortijos y fincas rústicas en venta

Cortijos en venta
Nos hallamos en una fase de nuestra situación inmobiliaria donde todo parece indicar que hay algunos repuntes con respecto a la compra de fincas, tanto urbanas, como rústicas.

En lo referente a las fincas rústicas, hay mucha variedad de ellas, la oferta es grande. Ya sea para explotaciones agrícolas, o ganaderas, o de carácter mixto, es importante tener en cuenta una serie de factores antes de tomar la decisión de realizar la operación de compra. Desde diferentes inmobiliarias nos dan consejos sobre ello. Es el caso de "Inmocampo", que, a través de su página Web, nos indica una serie de pautas a considerar:

- La primera cuestión a analizar sería si queremos una finca para uso agrícola, forestal, o ganadero. O bien nos decantamos por un uso mixto de ella.

- Como segundo punto, debemos plantearnos el personal con el que contamos para la gestión de la fina. Según la extensión y tipo de gestión, necesitaremos unos empleados con una preparación mínima.

- Otro factor importante es el de los permisos y autorizaciones respecto del uso que vamos a dar a la finca que adquiriremos.

Son todas estas cuestiones que pueden analizarse desde una perspectiva personal. Pero es lo ideal contar con una asistencia especializada.

El caso de los cortijos, en la zona sur de España, es una opción interesante. Hay mucha oferta y podemos elegir, desde cortijos con mucha extensión para uso agrícola (principalmente cultivo de olivos, tratándose de esa zona), a otros con una o dos viviendas. La mayoría de ellos se encuentran en parajes naturales con mucho interés y encanto. Montes con abundantes recursos hídricos, ideales para el uso de nuestra explotación agrícola, forestal o ganadera, pero también idóneos para un uso de ocio y recreativo. Pensemos, por ejemplo, lo demandado que está el turismo rural. Abundan casas rurales a lo largo de toda la geografía española.

Para una decisión acertada, es importante contar con el estudio previo, y el asesoramiento profesional. Empresas profesionales con amplia experiencia en el sector, como es el caso de la que señalábamos al comienzo de nuestro artículo, nos ayudarán y serán un elemento muy útil. Fincas en venta, de todo tipo, ganaderas, agrícolas, de caza, cortijos, y también procedentes de embargos bancarios, todas ellas las encontraremos en este tipo de inmobiliarias que se publicitan en la red. Y con esta ayuda especializada, nuestro acceso al mercado será mucho más acertado. Y nuestra decisión más satisfactoria.

domingo, 29 de marzo de 2015

Horas viendo televisión, ¿no hay nada mejor que hacer?

Horas viendo televisión, ¿no hay nada mejor que hacer?

Hace poco leía a un famoso escritor, que citaba las fuentes que él utiliza para buscar información, inspiración, etc. Tras enumerar algunas de ellas, como la realidad de su día a día, prensa, Internet, y otras, descartaba de entre esas fuentes la televisión, argumentando que el número de horas y minutos a la semana que él ve la televisión es exactamente igual a cero.

Puede parecer exagerado, pero yo me identifico bastante con esa forma de pensar. Desde el respeto, por supuesto, hacia otras mentalidades o puntos de vista. Cuando yo conecto el televisor, suelo encontrarme con lo siguiente: noticiarios, es una sucesión de desastres, crímenes, crueldades humanas, delitos, terror en todos los aspectos, y todo ello con imágenes que nos agreden porque se hace más énfasis en los detalles y el morbo, que en la noticia en sí; programas de prensa rosa o social, en este apartado, respetando todo tipo de opiniones, personalmente no me interesa en absoluto esta temática, considero que tengo mi propia vida, y cada uno o una la suya; películas o series, sesgadas por cortes publicitarios permanentes, no puedo soportar esto; programas-concursos, pueden ser una buena opción, pero están enfocados, en la mayoría de las ocasiones, más al aspecto de show, que al cultural o de contenido; programas de debate, alguna vez veo alguno que otro, pero el ofrecer un espectáculo televisivo ágil y dinámico hace que los presentadores o presentadoras permitan que los argumentos de los invitados se vayan superponiendo unos encima de otros, de tal forma, que a veces es más el barullo que lo que conseguimos entender.
televisión

Con respecto a los cortes televisivos, encuentro especialmente peculiar el que algunos programas de actualidad, que se suponen de cierto rigor o supuesta seriedad, realicen un corte para publicidad de seis minutos o más, vuelvan a la emisión en directo, y el presentador de turno, tras anunciar el contenido del siguiente bloque informativo, vuelva a pronunciar el temido “después de la publicidad”; y de nuevo volvamos a soportar otros seis, ocho, nueve minutos de anuncios publicitarios. Me parece una humillación y una falta de respeto a los espectadores.

En el caso de los niños, el problema es aún más preocupante. Según los resultados presentados en la revista médica Pediatrics, los niños que ven menos de dos horas de televisión al día en la infancia no aumentan su riesgo de sufrir problemas de atención y concentración en la adolescencia. Pero a partir de la tercera hora, el riesgo se incrementa un 44 por ciento por cada hora adicional que se pasa cada día delante de la televisión. Estos efectos fueron especialmente acusados en los niños que miraban la televisión más de tres horas diarias. Investigadores de la Universidad de Nueva Zelanda hicieron un profuso estudio y llegaron a una conclusión: los niños que miran más de dos horas de tele al día cuando cursan primaria tienen después más dificultades de concentración al llegar al instituto que aquellos que miran poco la televisión.
niños y televisión

Y yo me pregunto…. ¿no hay nada mejor que hacer? Es conveniente estar informado, está bien disfrutar de películas, es interesante un buen debate, siempre que las personas que participan sean respetuosas unas con otras. Pero para esto a mí me gustan otros medios: el cine, Internet, la prensa, la radio. ¿Nos hemos planteado si disfrutar de un libro que nos guste puede ser mejor que estar delante de la pantalla? ¿O nos sentamos ante el televisor por inercia, y permanecemos así durante horas por el efecto bloqueo que causan en nosotros los contenidos que se emiten? Sería conveniente cambiar de hábitos, y descubriríamos todo un mundo de cosas que podemos hacer. Y que nos llenarán el alma mucho más que la televisión.
efectos televisión
Por:Francisco María García, 28 de marzo de 2015

Bocadillo de huevo frito y bacón

En el mundo de la cocina existe una regla principal: no por ser más complejo lo que se hace debe ser mucho más rico. No por ser más caros los ingredientes, el resultado tiene que ser necesariamente mucho mejor. Todo depende. Un experto decía una vez que si los huevos tuvieran un valor en el mercado similar al del bogavante, un huevo frito sería una delicia y una exquisitez apreciada en el mundo entero

La receta que os presento a continuación parece muy sencilla, muy básica. Y seguramente lo es. Pero...os animo a probarla. Primero probar y después opinar. Eso sí, es comida calórica, pero rica rica.

Ingredientes:

Un huevo de gallina casero.
Aceite de oliva virgen extra.
2 lonchas de bacón.
Pan rústico recién horneado.
Sal.

huevo frito
huevos fritos

Preparación:

Freímos el huevo en abundante aceite, a fuego medio. Lo ideal es que la clara se cocine bien, y quede bien hecha, y que la yema quede jugosa y semilíquida. Damos un punto de sal. Sacamos el huevo, y reservamos.

En un par de cucharadas del aceite anterior, y en una plancha o sartén plana, cocinamos hasta dorar las lonchas de bacón.

Partimos el pan del bocadillo por la mitad, lo introducimos en el horno o tostador, y lo tostamos un poco, no demasiado.

En una de las mitades del pan esparcimos con una brocha de cocina o cucharilla un poco del aceite sobrante de cocinar el bacón. Justo lo que es mojar un poco toda la superficie del pan, no nos pasaremos para que no quede demasiado graso.

Rompemos con cuidado la yema. Con la brocha de cocina vamos untando todo el líquido de la yema en la otra mitad del pan. Que quede todo bien repartido.

La clara la cortamos en tiritas. El bacón también. Vamos colocando las tiritas de clara y de bacón de forma armoniosa en cualquiera de las mitades del pan. Tapamos con la otra mitad. Nuestro bocadillo está listo.
pan rústico
huevos y bacón
Consejos:

Como son pocos ingredientes, es muy importante que sean de mucha calidad. Nunca será igual un huevo de una gallina de granja, de producción a gran escala, que el de una gallina de corral, que esté alimentada con productos naturales. Igualmente, el bacón también lo hay de buena y de mala calidad. Un buen pan rústico del día, y un aceite de oliva virgen extra de mucha calidad, serán los elementos que complenten nuestra receta. Si todos estos ingredientes están cuidados en cuanto a su calidad, el resultado, aunque sencillo, será delicioso.

viernes, 27 de marzo de 2015

Toledo, leyendas y magia II: La mujer del arquitecto y el puente de San Martín

 

Toledo, leyendas y magia II: la mujer del arquitecto y el puente de San Martín

El Puente de San Martín, en la parte oeste de la ciudad de Toledo, es uno de los monumentos históricos y monumentales más conocidos por los visitantes y admiradores de la ciudad toledana. Paseando por él, podemos disfrutar de unas vistas privilegiadas del ala oeste de Toledo. Comunica la parte de los cigarrales toledanos con el casco histórico. Cruzándolo, podemos admirar algunos de los vestigios históricos más hermosos. Llegaremos al barrio de la Judería, con sus sinagogas de Santa María la Blanca y del Tránsito. Imprescindible contemplar, a lo largo del recorrido del puente, y al final de él, unas hermosas vistas del bello Monasterio de San Juan de los Reyes.

El arzobispo don Pedro Tenorio lo ordenó restaurar en el año 1390 para defender la ciudad de los enfrentamientos habidos en la guerra entre Pedro I y su hermanastro Enrique de Trastámara, contingencias que lo dejaron destruido en su mayor parte.

Pero estamos en el principio de la reconstrucción del Puente, corrían los últimos años del siglo XIV, y aquí es donde se mezcla la historia con la leyenda…..

Como era una obra de mucha importancia para la ciudad, y de cierta envergadura, el arzobispo don Pedro cuidó muy bien los detalles para elegir al mejor alarife del reino. El arquitecto se sintió honrado con esta decisión arzobispal, que le otorgaba una gran responsabilidad, pero también sería grande la fama que conseguiría con estas obras. La mujer del alarife sonrió satisfecha, eran tiempos en que la economía flaqueaba, y su marido tenía muy pocos encargos. Por fin el sueño que ambos habían esperado durante mucho, mucho tiempo… una gran obra que trascendería en los siglos venideros.

El trabajo de las obras transcurría con normalidad. El arzobispo quería tenerlo finalizado lo antes posible, y el pobre alarife hacía lo que podía. Su esposa, que se había ido a vivir a Toledo para acompañar a su marido, lo veía con gran pesar y preocupación. Ella lo justificaba, intentando dar apariencia de normalidad, la tensión a la que estaba sometido era grande, una gran obra, una gran responsabilidad. Y el arzobispo presionaba… el tiempo corría. Ella visitaba las obras acompañada de los niños, para que éstos viesen el puente, y de esta forma alegrar, en lo posible, el humor del padre. Pero el carácter del arquitecto era peor cada vez…

Finalmente, y con más de la mitad del puente construido, el pobre alarife se derrumbó. Su mujer, una persona muy capaz, prudente y valiente, consiguió saber los motivos del grave pesar del maestro: había realizado erróneamente los cálculos de pesos y estructuras del puente y sabía que cuando se quitaran las cimbras del arco central todo él se derrumbaría sin remisión. Aunque el buen arquitecto había buscado todo tipo de soluciones al problema, no había hallado fórmula alguna.

Ella intentó tranquilizarlo, pero él estaba bien seguro de su error. Muy pronto se retirarían los apoyos de las obras del puente. Ante tales perspectivas, ella le dio todo su cariño, consuelo y muestras de amor. Con ello, él se quedó finalmente dormido. Pero ella no conseguía conciliar el sueño. Su carácter avispado y lo enamorada que estaba de su marido hicieron que trazara su plan. De ninguna forma ella podía consentir que la deshonra y el deshonor cayeran sobre su marido. Eso no podía ocurrir, y no pasaría.

Esa noche la oscuridad lo invadía todo en la ciudad toledana. Se había desatado una terrible tormenta. El agua, el viento, los relámpagos que iluminaban el cielo…. Nada de eso era obstáculo para la valiente mujer que corría, sorteando la terrible tempestad de agua y de viento, envuelta en una pequeña capa. Ningún alma se atrevía a estar en las calles, bajo el infernal temporal que machacaba las calles. Sólo ella. Nada la detendría.
noche de tormenta

Empapada de agua, de frío y de angustia se dirigió al puente y con una antorcha prendió fuego al andamiaje produciéndose un incendio que derribó buena parte de la frágil construcción. Cuando se retiraba, escondiéndose de su acto, de la tormenta, y de su desesperación…. la bellísima mujer del alarife tuvo un momento para mirar hacia atrás. Vio el puente ardiendo…. y sonrió.
noche de llover

Los incendios eran, en esos tiempos, muy frecuentes. Al día siguiente, las gentes toledanas se reunieron alrededor del puente destruido. La explicación que se dio fue que un rayo había incendiado las maderas de una parte del puente. El alarife, cuando se enteró, corrió a la iglesia más cercana a agradecer el milagro que había ocurrido. Su puente estaba salvado!!! Esta vez los cálculos serían perfectos. No podía creer lo ocurrido.

La construcción se reanudó. El alarife rehizo sus cálculos, y, a su debido tiempo, las nuevas cinchas se retiraron y el puente lució todo su esplendor. El arzobispo estaba orgulloso. Los halagos hacia el arquitecto se multiplicaron. Corrió a abrazar a su esposa y a sus hijos. Lágrimas de alegría inundaron la casa de la humilde familia. Abrazada a su esposo, con los ojos cerrados, ella lloraba en su interior. Llanto de felicidad, de valentía, de orgullo, de mujer digna de admiración.
puente de San Martín

Tiempo después, cuenta la leyenda que la mujer no pudo resistir pedir audiencia al arzobispo para confesar la verdad. El castigo por el incendio del puente podía ser muy duro. Pero, como suele decirse, nobleza obliga. Y ella quería que la verdad resplandeciera, por encima de todo. Pero el arzobispo don Pedro supo reconocer a quién tenía delante. Admirado del coraje y la determinación de ella, tomó la decisión, no sólo de perdonarla, sino también de dejar constancia en el puente, incorporando a uno de los laterales del puente una pequeña estatua con la figura de la valiente mujer, que tanto sacrificio, astucia y valentía, a la vez que amor a su marido, demostró.
amantes puente
Fuente: vídeo Youtube, Blackmore's Night - Castles and Dreams

Por: Francisco María García, 27 de marzo de 2015


https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=JMNgxUEEMDA

martes, 24 de marzo de 2015

Tallarines con setas

Pasta con setas

La pasta es un ingrediente que se presta para ser combinada con multitud de alimentos. Está muy rica en todas las combinaciones. Una excelente idea es mezclar un buen guiso de setas con una pasta cocinada al dente. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes:

200 gr. de setas salvajes o de cultivo.
3 dientes de ajo laminados.
Media cebolla.
100 gr. de jamón.
100 Cl. de nata.
Un chorro de vino tinto.
Un chorro de caldo de carne concentrado.
Sal.
Pimienta.
150 gr. de cualquier tipo de pasta, ideal son los tallarines.
100 gr. de queso parmesano rallado.
Aceite de oliva virgen extra.
setas salvajes

Preparación:

- Lavamos bien las setas. Escurrimos y reservamos.
- En una cazuela o sartén capaz ponemos a rehogar la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego suave. Cuando esté casi dorada agregamos el ajo. Rehogamos un poco.
- Ponemos a hervir litro y medio de agua con sal. Cuando hierva, echamos la pasta toda junta, y movemos para separar los tallarines, y que no se pequen entre ellos. Coceremos unos diez minutos, justo cuando la pasta esté “al dente”. Escurrimos y reservamos.
- Las setas las cortamos en tiritas. Las agregamos al sofrito y vamos cocinando moviendo todo bien. Fuego medio.
- Añadimos la nata, jamón en trocitos, vino, caldo, sal, pimienta, y vamos mezclando el conjunto mientras se cocina y reduce la salsa. Al final, espolvoreamos perejil picado.
- Echamos la pasta escurrida a la cazuela del sofrito. Lo envolvemos todo bien, junto con el queso rallado. Ponemos a punto de sal.

Consejos:

- Las setas salvajes nos darán un resultado de mucho mejor sabor que las de cultivo. Podemos usarlas congeladas, o enlatadas, siempre que ese tipo de conservación las mantenga con su gusto original. Usar una marca de calidad.
- Si tenemos setas frescas, mejor cortarlas a mano que con el chuchillo.
- Nunca refrescar la pasta bajo el grifo. La sustancia pegajosa que tiene la pasta debe mezclarse bien con la salsa. Si refrescamos, eliminamos esa sustancia.
- Si el queso parmesano es recién rallado, el resultado es excepcional en cuanto a sabor.
- El jamón da un punto salado a la salsa. Debemos tener esto en cuenta a la hora de la sal que vamos a utilizar. Igualmente, los trocitos de jamón los echaremos casi al final. A mayor cocinado de este ingrediente, mayor punto salado.
setas cocinadas

Egocentrismo, falta de felicidad

Egocentrismo

Lo definimos como una exaltación de la propia personalidad, hasta tal punto, que lleva a la persona a atender solamente su propio interés, sin interesarse por el bienestar ajeno. Este tipo de formas de vida va asociado a circunstancias que se padecen de forma paralela. En muchos casos se trata de personas con un carácter bipolar, que tienen lo que se llama “picos de sierra”, es decir que pasan de la euforia a la depresión, y del bienestar máximo a la ansiedad y visión negativa de todo, de una forma alternativa y sin razones aparentes, o simplemente, motivados por el más mínimo detalle. En otros casos, sencillamente estamos ante personas con un marcado egoísmo personal.

Una de las consecuencias del egocentrismo es, respecto de la vida en pareja, lo que se denomina la “ley del embudo”. Las personas egocéntricas se permiten a sí mismas algunas actuaciones con respecto a la forma de llevar su situación sentimental, y, sin embargo, no toleran en modo alguno que su pareja haga el más mínimo movimiento, en lo que a estas actuaciones se refiere. Con bastante acierto suele decirse que el egocentrismo es el enemigo número uno de la pareja. Pues se eliminan algunos parámetros que son fundamentales, como por ejemplo la confianza, la sinceridad, y, por supuesto, la imprescindible reciprocidad.

La persona que centra toda la atención en sí misma va camino del aislamiento social. Es incapaz de comprometerse por ninguna otra cosa que no sean sus propias necesidades. De esta forma, es muy difícil hacer nuevas amistades y mantener las existentes. Pero la supuesta causa de este aislamiento, el egocéntrico o egocéntrica siempre la buscará fuera de su persona. Son los demás los que se separan de él o de ella, porque no entienden, ni reconocen, ni aceptan, su superioridad.

Es preciso superar el egocentrismo para disfrutar bien la vida. Hay que aprender a ver las cosas desde una perspectiva diferente, desde otro ángulo. Las soluciones a los problemas de mayor o menor tamaño que nos preocupan siempre están ahí. La cuestión real es que, si estamos atenazados por la angustia, somos incapaces de ver estas soluciones. Se debe tener en cuenta que no siempre son nuestros criterios los válidos, que nuestras experiencias no son siempre las más determinantes y decisivas. Que hay que tener en cuenta nuevas formas de ver las cosas. Nuevas ideas. Hay que tener una mente abierta, y esto nos hará ser verdaderamente grandes, y llegar donde nos propongamos. A esto se le llama aprendizaje continuo.
egocentrismo

domingo, 22 de marzo de 2015

Tiramisú

Tiramisú
Receta originariamente italiana, que combina el exquisito sabor del queso mascarpone, con la suavidad de unos buenos bizcochos, y el toque de un buen cacao. Os presento una receta fácil y rica. Rápida en su elaboración. ¿Os animáis?
Ingredientes:
-  400g de bizcochos tipo “soletilla” de buena calidad.
-  500g de queso tipo mascarpone.
-  150 gr. de azúcar.
-  6 huevos de tamaño mediano.
-  2 vasos de café de calidad bien concentrado.
-  Cacao en polvo.

Preparación:
- Separamos las yemas de las claras. Reservamos ambas cosas.
- Añadimos 60 gr. de azúcar a las yemas y lo integramos todo bien. Ideal para esto es el uso de unas varillas eléctricas.
- Echamos el queso mascarpone, y lo vamos mezclando para que quede homogéneo.
- Hacemos un batido a punto de nieve con las claras. Cuando estén casi montadas, las agregamos otros 60 gr. de azúcar, y seguimos batiendo. Sabemos que el punto es perfecto cuando, al poner el recipiente boca abajo, la mezcla se mantiene y no tiende a caer.
- Con mucho cuidado iremos añadiendo las claras montadas al recipiente de las yemas. Mezclaremos con movimientos envolventes, con cuidado, para no romper las texturas, no movimientos circulares rápidos. Es importante este punto.
- Iremos montando el tiramisú en recipientes individuales. Para comenzar, iremos mojando los bizcochos en el café concentrado con los 30 gr. de azúcar restante. Y colocándolos con armonía en los moldes.
- Cubrimos los bizcochos con una buena capa de crema, y finalmente espolvoreamos con cacao en polvo la superficie hasta cubrirla por completo y que no se vea la crema. Ideal es usar un colador o un buen tamiz para esta labor.
- Repetiremos el proceso y haremos otra capa. Si los recipientes son altos, podemos hacer tres capas, aunque con dos bastará. Pasaremos a la nevera y dejaremos reposar una hora al menos.

Consejos
* Como siempre digo en mis recetas, unos ingredientes de calidad marcan la diferencia. El café, si es expreso de máquina, y con aroma, mucho mejor. Y si ha sido recién molido antes de pasarlo a la máquina, aún mejor. Los bizcochos, de calidad, no de una marca cualquiera. Los huevos, mejor si son caseros y de confianza. El queso mascarpone, lo mismo, una marca de confianza. El cacao, cuanto mejor sea, más sabor tendrá el resultado final. Puede usarse chocolate rallado, al gusto.
* El secreto es que las dos mezclas de huevo no se bajen al unirlas, y que los bizcochos estén bien mojados.
* Puede mezclarse el café con algún licor, por ejemplo, amaretto (licor de almendras), aunque, lógicamente, distorsiona un poco el sabor del café.
TIramisú

sábado, 21 de marzo de 2015

Huevos a la Flamenca

Huevos a la flamenca

Entre las infinitas recetas que pueden realizarse con huevos, hay algunas que utilizan el horno como generador de calor para el cuajado del ingrediente principal. Es una excelente opción, pues el huevo quedará ligeramente hecho por fuera, pero mantendrá toda su jugosidad. Esta receta que os presento, de Huevos a la flamenca, todo un clásico, es sencilla, no conlleva demasiado tiempo su realización, y sus resultados son muy buenos. ¿Os animáis?

Ingredientes:

- 6 huevos lo más frescos posible.
- 200 gr. de salsa de tomate casera.
- 150 gr. de guisantes cocidos o de lata escurridos.
- 100 gr. de jamón de calidad en trocitos.
- 100 gr. de chorizo de calidad en trocitos.
- 100 gr. de pimiento morrón o pimiento rojo asado.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 300 gr. de patatas en láminas y rehogadas en aceite a fuego suave.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Perejil picado.

Preparación:

Las patatas las hemos lavado, cortado en rodajas fritas, y pochado en aceite a fuego muy suave, hasta obtener un tono dorado, pero sin tostarlas. Las escurrimos y reservamos.

En una sartén con el aceite justo (un par de cucharadas) ponemos a rehogarse la cebolla picada. A fuego suave, que vaya cocinándose lentamente. Agregamos después el ajo laminado y el pimiento cortado en tiritas alargadas. Seguimos cocinando.

Antes del final, añadimos la salsa de tomate y los guisantes, que estaban previamente cocidos. Seguimos rehogando.

Añadimos las patatas reservadas al conjunto.

Repartimos el sofrito en cuatro cazuelas de barro, hacemos un hueco en el centro, y colocamos un huevo cascado, y los trocitos de jamón y de chorizo por encima.

El horno lo tendremos a unos 200 grados C. y dejaremos que se cuajen los huevos, pero no demasiado.

Con unos 8 minutos bastará.

Podemos adornar al final con perejil picado.

Trucos:

- Como siempre digo, la calidad del género marcará la calidad final del plato. No será igual una salsa casera de tomate, que una envasada; ni un jamón de calidad de uno mediocre; ni unos huevos de granja, caseros, que otros de inferior calidad, etc.

- Importante es controlar el horneado. Que no se nos quede seco, el resultado tiene que ser jugoso y con el huevo no muy cocinado.
huevos flamenca

Religión y Verdad

La religión y la verdad

Desde muy antiguo, la humanidad en sus distintas etapas ha ido imitando una serie de patrones en lo referente a sus creencias religiosas. Si analizamos convenientemente diferentes religiones desde el principio de los tiempos, todas ellas responden a unos patrones comunes: el miedo a lo desconocido, en unos casos, y la desesperación y dificultades, en otros casos; cuando no enfermedades más o menos graves, lo que hacen desear y soñar con una “vida” mejor tras el viaje definitivo. Está demostrado que, a medida que las sociedades son más cultas, disminuye el número de creyentes practicantes de las diferentes religiones de cada país. Además de que el leer y cultivar la mente y el intelecto desarrolla una capacidad para hacerse preguntas sobre diferentes cuestiones religiosas y tradicionales, en muchos casos preguntas sin respuestas de carácter científico, está la cuestión de que, con la lectura y el análisis de las religiones desde el principio de los tiempos, se llega a una conclusión clara: siempre han existido cosas muy parecidas, con matices y procedimientos diferentes.

Suele decirse que la fe no es una cuestión que pueda enseñarse, ni pretender que se tenga, cuando no se siente desde el interior. Pero es cierto que, en muchísimos casos, la fe suele ir unida a una tradición familiar, social, o cultural, de la cual las personas a veces no pueden o no quieren desprenderse, en ocasiones por miedo, por temor a lo desconocido, o incluso por seguir unas tradiciones.

El gran Antonio Gala escribía una vez que “Ningún Dios crea ninguna religión. Las religiones las crean los hombres con sus miedos”. Pensemos, por ejemplo, en la necesidad que tenían las sociedades primitivas para explicar cuestiones meteorológicas que hoy día tienen una sencilla explicación. Por ejemplo, el desconocimiento de los rayos, truenos, y tormentas, y el temor que produce no poder encajar esos fenómenos desde un punto de vista lógico, llevaba a esas civilizaciones a buscar soluciones divinas. Superados esos niveles básicos, hoy día ocurre lo mismo para encontrar explicaciones que nos “tranquilicen” ante penurias del día a día, enfermedades mortales, el paso del tiempo y, como no, la muerte.

Siempre ha ocurrido lo mismo, desde el principio de los tiempos.

ciencia-religión

Hoy día, la ciencia trata de dar explicaciones a diferentes preguntas que el ser humano siempre se ha hecho. Las principales son ¿qué había antes del Universo, y antes de eso, y antes de eso…?. Hay otras como dónde estamos situados, y ¿qué hay más allá?, y pasado eso, ¿qué hay? Bien, ante esto la ciencia suele responder que el concepto del espacio y del tiempo sólo existe en nuestro Universo. Y estas preguntas únicamente caben en nuestra mente asociada al Universo que conocemos. Si traspasamos la realidad que conocemos y anulamos los conceptos espacio y tiempo, estas preguntas y sus respuestas carecen de sentido.

Pero sí es cierto que necesitamos pensar en un Origen, y también en un Final, para poner “en orden” nuestro pensamiento acerca de la posición que ocupamos en nuestras vidas. Con independencia de teorías científicas más o menos desarrolladas, como la conocida del Big Bang, extendida después por el genio científico de Stephen Hawking con sus tesis y escritos sobre los Agujeros Negros, pienso que no se aportan soluciones definitivas en la búsqueda del Principio y el Final. Pasará mucho tiempo antes de que estas grandes dudas queden resueltas. La ciencia tiene límites que no puede, hoy en día, superar. Es cuestión de fe, en unos casos, y de resignación ante lo inevitable, sin más, en otros casos.

Por: Francisco María García, 21 de marzo de 2015

 https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=LbO5DX2Z31g

Fuente: Vídeo Youtube, Audiolibros y Podcast

jueves, 19 de marzo de 2015

Drogas, ¿legalización?

Las sociedades modernas suelen hacerse esta pregunta con frecuencia. Es un tema donde no es fácil que todo el mundo se ponga de acuerdo. Hay diferentes cuestiones que rodean a la respuesta a esta pregunta, y que generan las más variadas opiniones. Todas son respetables. Desde personas con malas experiencias, a otras con intereses creados, mentalidades más conservadoras, o más liberales… hay de todo.

A título únicamente de impulsar la reflexión sobre esta difícil pregunta, expondré a continuación las que considero ventajas e inconvenientes de una supuesta legalización de las drogas.

Ventajas

- Al igual que ha ocurrido con el tabaco y el alcohol, una supuesta legalización de las drogas supondría un aprendizaje social continuo, y desde temprana edad, de las consecuencias del consumo de este tipo de productos, sin caer en “taboos”, ni criminalización de su consumo, sino generando unas actitudes sociales más prácticas.
- El enorme montante económico que supone que estos consumos estén prohibidos, conlleva, desde el principio de los tiempos, que todas las redes mafiosas, y los peores personajes narcotraficantes, se aprovechen de la adicción de cantidad de personas. Enriquecimiento rápido para unos, miseria y vida destruida para otros.
- En diferentes partes del mundo, y tenemos en caso de Latinoamérica, guerrillas controlan el poder de forma paralela a los distintos gobiernos de esos países. Y lo hacen gracias a la financiación que las drogas les otorgan.
- La legalización conllevaría una tremenda bajada del precio. Muchas personas que consumen no verían arruinada su vida, en muchas ocasiones teniendo que acudir a la prostitución, para poder acceder a los elevados precios.
- Legalizar las drogas traería el efecto del control legal sobre su fabricación, envasado, pureza, y comercialización. Estamos acostumbrados a fallecimientos por sobredosis, por impureza del producto, etc.
- El dinero que los gobiernos destinan a la lucha y persecución del narcotráfico podría destinarse a otros fines, por ejemplo, a sanidad y educación.
- La corrupción de la clase política y funcionarios de diversos departamentos, que son sobornados o extorsionados, debido a los enormes intereses económicos en juego, se vería mermada sustancialmente si este negocio fuera legal, y a precios bajos.

Inconvenientes

- Indudablemente, puede pensarse que la legalización de las drogas haría posible que estuvieran a alcance de un universo de posibles consumidores que, hoy en día, no tienen acceso a ellas. Pensemos en cantidad de jóvenes, con la curiosidad de probar.
- Otro argumento que puede esgrimirse es que la legalización traería consigo que todas las organizaciones de narcotraficantes, y de delincuentes de todas las categorías, verían legalizada su actividad.
- ¿Qué legalizar? Parece evidente que el consumo de marihuana sería uno de los más firmes candidatos para la legalización. Por su carácter más liviano, pero… ¿y otros ejemplos como la heroína, especialmente dañina y adictiva?. ¿Los Estados podrían asumir el riesgo y las consecuencias de la legalización de estas sustancias?.
- El Profesor Hamid Ghose, máximo responsable del organismo de la ONU encargado del control de la legislación internacional sobre estupefacientes, declaró literalmente en febrero del 2012: “Si nos fijamos en que las drogas legales como el alcohol o el tabaco, no solo matan cada año entre 10 y 15 veces más que las drogas ilícitas, sino que también el delito relacionado con el tráfico del tabaco y el alcohol no ha desaparecido. Por lo tanto, no creo que la legalización sea una opción”.
Sirva este artículo para la reflexión y el debate útil.

Por Francisco María García, 19 de marzo de 2015

Fuentes: vídeo Youtube, Hispan Tv
 https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=5JvcqSwfu8c
Marihuana
droga cultivo

Riñones al Jerez

Riñones al Jerez con patatas fondant
La casquería es un elemento de la cocina que tiene cantidad de comensales, pero también de personas a las que las da cierto “reparo” este tipo de género alimenticio. Yo animo siempre a probar, probar y probar. Este es un clásico plato que merece la pena. Es fácil de realizar, y riquísimo de comer. ¿Os apetece?
Ingredientes:
Patatas fondant.-
- 12 patatas pequeñas torneadas.
- 600 gr. de caldo de pollo.
- Dos ramitas de tomillo.
- Una hoja de laurel.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.

Riñones al Jerez.-
- 300 gr. de riñones de cordero.
- Una hora de laurel.
- Pimienta negra en grano.
- Media cebolla grande.
- Tres dientes de ajo.
- Una cucharada de harina.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Un chorro de un buen vino Jerez.
- Perejil picado.
- Pimienta molida.

Preparación:
* Freír las patatas en aceite bien fuerte. Escurrirlas, darlas un punto de sal y de pimienta recién molida, y colocarlas sobre una fuente para horno, junto al romero y al laurel. Horno a 180 grados.
* Asar las patatas unos diez o quince minutos, rociando a menudo con el caldo de pollo. Deben quedar doraditas. Reservarlas.
* Escaldar dos veces los riñones en agua y sal aromatizada con laurel y pimienta en grano, al objeto de limpiarlos bien, y que no tengan después un sabor muy subido.
* En una sartén o cazuela capaz rehogar bien los riñones. Sacar y reservarlos.
* En esa misma grasa sobrante ir cocinando la cebolla picada a fuego suave. Cuando esté casi doradita, añadir el ajo picado. Rehogar.Echar la harina, un toquecito de pimentón y los riñones. Seguir cocinando a fuego medio.
* Agregar el Jerez y un poco de agua. Deben cocinarse unos diez o quince minutos a fuego no muy fuerte. Al final, poner a punto de sal, un toque de pimienta recién molida y perejil picado.

Consejos:
- Las patatas torneadas se hacen con ayuda de un cuchillo pequeño, dándolas la forma de un limón pequeñito.
- Como siempre en la cocina, la calidad de los ingredientes determinará el resultado. Unos riñones de calidad, y un buen vino Jerez son factores clave.
Riñones al Jerez

miércoles, 18 de marzo de 2015

Aníbal, el Gran General (III). El final

Tras la derrota frente a Roma, y la destrucción total de Cartago, Aníbal huye del territorio controlado por los ejércitos romanos. Se irá refugiando en diferentes reinos que habían sido amigos y aliados durante su época de esplendor militar. Estos reinos son independientes, algunos incluso hostiles a Roma. Era, en aquel momento, el hombre más buscado del mundo conocido.

En el año 182 antes de Cristo, y totalmente asediado por tropas romanas en la región de Bitinia, en Gran General cartaginés opta por envenenarse y quitarse la vida, evitando, con ello, ser llevado a Roma como el trofeo más preciado, y formar parte de las celebraciones de triunfos militares, costumbre que tanto gustaba a todos los habitantes de la gran Urbe.

Del personaje de Aníbal se han dicho y escrito muchísimas cosas. Se le considera un líder cruel y despiadado. Se cuentan atrocidades de él, como que sacrificó a más de trescientos niños recién nacidos en un solo día, provenientes de las familias cartaginesas más nobles, o que ajustició, también en un día, a más de cincuenta mil soldados prisioneros romanos, degollándolos, o que a sus exploradores que erraban lo más mínimo sobre las rutas a seguir, los crucificaba.

Es muy importante que nos preguntemos siempre quién escribe la historia. Y con qué finalidad. Casi todo lo que nos ha llegado de Aníbal proviene de autores e historiadores romanos. Pongamos el caso de Polivio, que era una especie de “publicista” de la familia Escipión romana. Justamente de esa familia cuyos miembros derrotaron a los cartagineses y arrasaron Cartago. Pensemos, por tanto, qué objetividad e independencia pueden tener todos los escritos de Polivio sobre las supuestas crueldades de Aníbal. Tito Livio y Cicerón escribieron sobre el Gran General en términos parecidos.

De entre las pocas fuentes no romanas que han llegado hasta nosotros, como es el caso de Polibio de Megalópolis, encontramos datos muy diferentes. Se dice que Aníbal estaba dotado de gran humanidad para con los generales a los que derrotaba. Hacía ceremonias fúnebres en su memoria, incineraba sus cuerpos y mandaba las cenizas a sus viudas, y otras actuaciones que nos aportan un perfil mucho más humano que el de las fuentes romanas.

En cualquier caso, y con seguidores y detractores, de lo que estamos seguros es de estar ante un enorme personaje, que a punto estuvo de cambiar la historia y que la República Romana se quedara sólo en eso, y no diera lugar al Imperio. Y que gran parte de la influencia romana, que existe en muchas partes del mundo hoy día, no hubiera llegado a extenderse. Nunca sabremos las razones por las que Aníbal no culminó su victoria total contra Roma cuando estuvo a muy poca distancia de la misma Urbe. Si hubiera entrado con todo su potencial en aquel momento, hubiera destruido la mismísima capital de lo que después sería el centro de mando imperial sobre todo el mundo conocido.

 https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=wFZEEuptE0U
Fuente: vídeo Youtube  - EGIPTOAROMA HISTORIA ANTIGUA

Por: Francisco María García, 18 de marzo de 2015.

martes, 17 de marzo de 2015

Truchas rellenas



Truchas rellenas

Os presento a continuación un plato de pescado fácil, sencillo de realizar, pero riquísimo de comer, y con una presentación extraordinaria. La peculiaridad principal consiste en una técnica muy efectiva que se utiliza, con la ayuda de un molde redondo, con la finalidad de que se quede una forma muy vistosa en el pescado, para rellenarlo posteriormente. Espero que os guste.


Ingredientes:

  • 2 truchas medianas (de unos 300 gramos).

  • 150 gr. de bacón picado.

  • 200 gr. de setas.

  • 3 dientes de ajo.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Aceite de oliva suave para la ensalada.

  • Vinagre balsámico.

  • Sal.

  • Pimienta.

  • Una cebolla mediana bien picada.

  • Harina.

  • Fumet o caldo de pescado, que esté bien concentrado.

  • Mezcla, mixtum, de lechugas variadas, cortadas en tiritas.

  • Patatas torneadas y cocidas.

  • Mantequilla

  • Perejil picado


Preparación:

-          En primer lugar, preparamos las truchas. Las quitamos la espina central y dejamos la abertura hecha para el relleno posterior, de forma que estén unidas las dos partes o lomos del pescado, únicamente en la cabeza y en la cola. Salpimentamos. Colocamos un molde redondo, con el fin de que se quede la forma del molde en la carne del pescado, y luego poder rellenar. Introducimos en el horno precalentado a 200 grados. Tendremos el pescado dentro del horno unos 10 minutos.

-          Las patatas torneadas (que queden de un tamaño pequeño, no más grandes que una nuez) las cocemos en agua y sal. Las escurrimos y las vamos glaseando en una sartén con una mantequilla de calidad, hasta que estén doradas. Las espolvoreamos con perejil picado y las reservamos.

-          Para hacer el sofrito calentamos el aceite. Introducimos la cebolla picada y la vamos rehogando a fuego lento, para que vaya dorándose y quedando muy blanda. Cuando esté la cebolla casi hecha, añadimos una cucharada de harina, el bacón picado, los dientes de ajo fileteados y las setas en tiritas. Vamos rehogándolo todo con delicadeza. No lo tendremos así mucho tiempo, el justo de que el bacón se dore, la harina coja color y las setas se cocinen un poco sin pasarse. Agregamos el caldo o fumet, y vamos haciendo una salsa ni muy líquida ni demasiado trabada. Ponemos a punto de sal.

-          Sacamos el pescado del horno, retiramos el molde e introducimos el sofrito. Aliñamos en un bol capaz la mezcla de lechugas con aceite, vinagre balsámico y sal. Escurrimos las lechugas y las vamos colocando sobre el sofrito, sólo en la parte redonda, la que se ha quedado del molde que teníamos puesto, sin tapar el pescado.

-          Alrededor vamos disponiendo las patatas de forma decorativa.







Aníbal, el Gran General (II). Guerras Púnicas

Su valentía, su capacidad de sufrimiento, su perseverancia, sus dotes naturales para “leer” el desarrollo de la batalla como pocos, hacen de él uno de los personajes más importantes de la historia, y uno de los generales más efectivos.

Se casó en la primavera del año 221 o 220 antes de Cristo con la bella princesa Himilce, hija del rey Mucro de Cástulo (próximo al actual Linares). Muy enamorado de ella, él mismo reconocería que los días que pasó tras la boda fueron los más felices de su vida, y de mayor plenitud personal para él.

Sagunto, aliado de Roma, fue la excusa que la potencia militar romana necesitaba para dar inicio al fin de su más directa competidora en la lucha por la hegemonía del Mediterráneo. Y en el transcurso de esa batalla, la de Sagunto, fue donde el general cartaginés recibió su primera herida importante. Una lanza atravesó su muslo, teniéndolo en su tienda durante mes y medio, sin apenas poderse mover. Pero este tipo de contingencias sólo eran alicientes para Aníbal, realimentaban su odio contra el poder romano.

Cartago había formado un pequeño imperio en el Mediterráneo. A la vez, la República Romana buscaba su expansión. El choque entre las dos grandes potencias militares en aquel momento se hizo inevitable. Las tres Guerras Púnicas, entre romanos cartagineses, se libraron entre los años 264 y 146 antes de Cristo.

En una de las larguísimas marchas hacia el sur de la península de Italia, el General contrae una infección que le ciega el ojo derecho para siempre. Esto supuso que la personalidad del General se endureciera aún más, y su carácter fuera cada vez más severo, además de forjar una imagen de su cara que aterrorizaba a soldados propios y enemigos.

Las oportunidades que Cartago podía tener, en la guerra contra Roma, sólo podían venir del uso de su capacidad militar naval, gracias a una enorme flota de barcos de guerra. En este aspecto superaban con amplitud a los recursos navales romanos.

Tras varias victorias cartaginesas importantes debidas, sobre todo, al genio militar de Aníbal (a resaltar la batalla de Cannas, en el año 216 a. de C.), llegaremos a una contienda que marcaría el rumbo definitivo de la guerra. La batalla de Zama tuvo lugar el 19 de octubre del año 202 a. de C., puso fin a la segunda Guerra Púnica, y otorgó una incontestable victoria al bando romano. Mil quinientos romanos perdieron la vida, en contraposición a más de cuarenta mil cartagineses muertos. Cartago tuvo que firmar un Tratado con Roma, que resultaba altamente humillante. Entre otros términos, los cartagineses renunciaban, a partir de ese momento, a su ejército y a su flota militar naval. Se establecía también un tributo que la ciudad vencida debía pagar a la vencedora, y que se extendía en el tiempo a más de cincuenta años.

La capacidad comercial de Cartago tenía muchos y variados recursos para volver a convertir la ciudad en una referencia mundial de prosperidad. Cumplía los términos del Tratado de Paz con Roma, aunque rearmaba su ejército de nuevo. Ambos aspectos, el resurgir económico-comercial, y el rearme del poder militar, hicieron que Roma no pudiese contenerse. Usando la provocación, como siempre hacían (en esto eran auténticos especialistas), los romanos llevaron a Cartago a una tercera guerra. Los recursos con los cuales contaban los cartagineses para enfrentarse de nuevo a los romanos no eran muchos.

Tras más de tres años de asedio romano, Cartago, la gran ciudad comercial del Mediterráneo, fue destruida, arrasada, generando para Roma un botín de cincuenta mil sobrevivientes, mujeres y niños en su mayoría. Los mismos oficiales romanos estaban horrorizados de las atrocidades que los legionarios cometían sobre los vencidos. Todo fue quemado, hecho ruinas y cenizas. Todas las riquezas y cualquier cosa de valor fueron trasladadas a Roma. Incluso las deidades de los templos cartagineses. Era tal el odio que los miles de soldados romanos tenían, que se dice que salaron el terreno arrasado con el fin de que ni las hierbas volvieran a crecer allí. De tal magnitud podemos afirmar que fue aquella masacre, que, incluso hoy en día, los expertos tienen dificultad para determinar el enclave exacto donde se situó la ciudad de Cartago.


ANÍBAL

martes, 10 de marzo de 2015

Arroz con leche anatillado



ARROZ CON LECHE EN SU NATILLA
Ingredientes:
- 150 gr. de arroz.
- Un litro y medio de leche.
- La piel de un limón.
- La ralladura de media naranja (sin la parte blanca).
- Un puñado de anises.
- Una ramita de canela.
- 200 gramos de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- Canela molida.
- Mermelada de grosella.

Preparación:
Es una forma diferente de cocinar el clásico arroz con leche. Queda riquísimo y muy cremoso.
Ponemos 150 gr. de arroz en remojo en litro y medio de leche durante 3 horas en una cacerola capaz, la misma que nos servirá para el posterior cocinado.
Encendemos el fuego medio-suave. Agregamos unos anises, una ramita de canela y una piel de limón. Removemos con frecuencia y lo cocemos durante 20 minutos.
A parte batimos 3 yemas de huevo junto a ralladura de naranja y 100 gr. de azúcar. Que se forme una mezcla a punto de cinta, que la mezcla esté bien espesa y ligada. Lo ideal es batir con una batidora y el accesorio de varilla.
Dejamos que se temple el arroz separándolo del fuego, una vez hecho. Importante es que quede templado, pues, si estuviera demasiado caliente, el huevo cuajaría. Lo pondremos a fuego muy suave e iremos añadiendo la mezcla del huevo encintado poco a poco, moviendo enérgicamente. Agregamos 100 gr. más de azúcar.
Dar un hervor al conjunto moviendo sin parar, a fuego suave, para que la yema vaya espesando todo y haciendo el efecto natillas.
Servir con canela molida por encima y un poquito de mermelada de grosella. Riquísimo.

 arroz con leche


Brandada de bacalao



BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes
200 gr. de pulpa de patata cocida.
100 ml. de aceite de oliva suave.
500 ml. de leche.
500 gr. de bacalao desalado y desespinado.
6 dientes de ajo.
Perejil picado.

Preparación:
Cubrir el bacalao con leche y poner a fuego medio unos cinco minutos. Dejar enfriar y desmigarlo bien, retirando todo rastro de piel y espinas.
Freír los ajos en el aceite suave. Reservar el aceite.
Machacar la pulpa de patata. Añadir el bacalao ya desmenuzado y desespinado.
Agregar el aceite colado de ajos más aceite crudo hasta completar los 100 ml. Poner también perejil picado. Ir moviendo bien y mezclando.
Tener leche tibia a mano para añadir un poco de ser necesario. Poner a punto de sal.
Se puede hacer la brandada a mano, y nos saldrá un poco más gorda y a trocitos, o bien en batidora, o, si se quiere conseguir una textura muy homogénea, es práctico el uso de una thermomix.

Consejos:
- El bacalao salado, para su utilización en esta y otras recetas, es lo correcto desalarlo por espacio de 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Para la receta de la brandada queda mejor este tipo de bacalao, al contrario que, para otro tipo de platos, como es el bacalao al horno, donde a mí me gusta más el resultado del bacalao fresco.
- Para la pulpa de patata cocida, lo ideal es cocer las patatas con su piel y sin picar. La razón es que la patata así entera absorbe menos agua mientras que se está cociendo,lo que se traduce en un puré suave y no aguado. Para facilitar el pelado se le puede hacer un corte fino en la piel,lo que permitirá retirar la monda rápidamente. Al cocinarlas, empezaremos echándolas en una olla con agua fría y sal, cubriéndolas como tres o cuatro centímetros por encima de ellas de agua. Así se llevarían a ebullición, y es a partir de que hiervan cuando se comienza a contar el tiempo, que puede ser entre veinte a cuarenta minutos, dependiendo de la variedad y tamaño de la patata.



bacalao

puré patata

Arroz árabe perfumado





Arroz árabe perfumado

Ingredientes:
- 200 gr. de arroz basmati.
- Un puñadito de filamentos de azafrán.
- 2 ramitas de canela.
- 1 cucharada sopera de comino en grano.
- 3 hojas de laurel.
- 2 cebollas grandes picadas.
- 2 dientes de ajo fileteados.
- Un buen chorrito, al gusto, de zumo de limón.
- 1/2 l. de caldo de pollo (o de verduras si eres vegetariano).
- 200 gr. de uvas pasas.
- 100 gr. de piñones.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pellizco de curry.
- Sal.
- Pimienta.

Preparacion:
Lavar el arroz con agua fría hasta que ésta salga clara.
En una sartén o cacerola que sea capaz, rehogar los piñones, para que se tuesten un poco, y dejen en el aceite todo su aroma. Ya tostados, retirarlos y reservarlos para el final.
 Colocar el azafrán, la canela, el comino y el laurel , en la sartén o cazuela anterior, e ir tostando a fuego moderado hasta que desprendan su aroma. De esta forma el arroz árabe perfumado tendrá toda su potencia de sabor, aroma y color.
Añadir un chorro de aceite y la cebolla, y cocinar hasta que la cebolla se poche bien, esté tierna y ligeramente dorada.
Añadir el arroz, el ajo, las pasas, la sal, la pimienta y el curry y remover bien. Rehogar unos momentos con el fin de que el arroz quede más suelto al final.
Agregar el caldo y el zumo de limon. Poner tambien los piñones reservados y mezclar bien el conjunto. Llevar a ebullición, y cocer durante unos 15 minutos a fuego fuerte, y 5 a fuego lento. Poner a punto de sal. El arroz debe quedar seco, pero jugoso y nunca pasado.
Dejar reposar varios minutos sin retirar la tapa.
El resultado sera un delicioso arroz con tradicion árabe, con los perfumes del azafrán, cominos, laurel, pasas, piñones y curry.

 arroz árabe













arroz basmati

Aníbal, el Gran General (I)



Aníbal, el Gran General (I)

Aníbal, uno de los personajes más alabados y estudiados de todos los tiempos, pertenece a esa extraña estirpe de héroes legendarios con tinte trágico, de grandes estrategas al borde de lo mitológico, casi traspasando la realidad. El gran general sigue seduciendo muchos siglos después. Su historia, su leyenda, sus habilidades militares, son factores que constituyen un recuerdo histórico de enorme valía que, como en otras ocasiones, la literatura se ha encargado de magnificar.

Se dice que la familia de Aníbal, los Barca, eran descendientes directos de la reina Dido, la fundadora de Cartago. Diferentes versiones del suicidio de la reina llegan a un punto común: Dido se quitó la vida con el fin de salvar a su pueblo, y para no colmar los deseos hacia ella de diferentes personajes de su entorno, de la talla de Eneas y otros belicosos reyes de territorios colindantes.

Hijo de Amílcar Barca, el más grande conquistador cartaginés hasta la llegada al poder del propio Aníbal, el pequeño sentía auténtica veneración por su padre. Desde muy niño tuvo mucha afición por los asuntos militares, por las diferentes clases de armamento, por las tácticas en la batalla, por el mundo de la guerra.

A la temprana edad de catorce años, Aníbal recibe de manos de su padre una falcata, especie de sable corto, y obtiene su primer mando de tropa. Era casi un niño, pero dotado de un carácter y una determinación que, muy pronto, le hacen conseguir el respeto de veteranos guerreros con toda una dura vida militar a sus espaldas.

El joven general ve, con sus propios ojos, morir a su padre, el gran Amílcar Barca, en una acción desesperada, al pretender cruzar el río Belgio, a consecuencia del peso de su armadura. La sensación de impotencia le arrancó lágrimas de amargura. Su dolor y su rabia contra el poder romano se extenderían en el tiempo…

Aníbal no tiene la edad suficiente, en ese momento, para asumir el poder. Pero lo hará tras un breve periodo, tras el asesinato a manos del un esclavo, de su Asdrúbal Janto, que relevó en el poder al Amílcar. Pasado este tiempo, los oficiales ya no albergan ninguna duda, y nombran como sucesor natural en la cúspide del poder militar cartaginés a Aníbal.

Comienza así una larga carrera de más éxitos que fracasos, que culminó al poner en jaque al enorme poder romano, y situarse a poca distancia de la capital del mundo conocido, y sometido hasta entonces, la divina Roma. Su sencillez y humildad, en lo personal, su sentido de la justicia, de la igualdad entre personas. Su creencia en la paz y en la autonomía y libertad de todos los pueblos, hacen de él un personaje con una enorme magnitud.

 https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=qqNhq7S2tnU

La monja alférez



Catalina de Erauso, la monja alférez.

Catalina de Erauso nace en San Sebastian, en el año 1585. Hija de un conocido militar de la época, el capitán Miguel de Erauso.

Tenía dos años cuando fue entregada por sus padres a unas monjas dominicas de un convento en su ciudad natal. La priora del centro era tía de Catalina, hermana de su madre, Doña María Pérez de Galarraga y Arce.

El objetivo de este internamiento de la pequeña era su educación. Pero la severa disciplina de las religiosas, y sus castigos físicos, pronto fueron incompatibles con el carácter, su fuerte personalidad de y un sentido de la justicia social muy particular. Con sólo quince años se fugó del convento, por una reyerta en la que se vio involucrada con una monja más fuerte que ella. La joven buscó refugio en un bosque cercano.

Desde el primer momento, Catalina entiende que, si quería tener una oportunidad en un mundo, del de comienzos del siglo XVII, lleno de escaramuzas militares, de peleas a espada en todos los rincones, de ejecuciones, y de lances sangrientos, únicamente veía una solución: disfrazarse de varón. Su físico favorecía esta apariencia masculina. Sus rasgos eran más bien toscos y poco femeninos, poseía poco pecho y una voz con tono varonil.

Pisó la cárcel por primera vez cuando, a causa de un duelo con un alguacil al que ella hizo un corte en la cara, fue atacada por un amigo del vencido en el duelo. El resultado del ataque fue que Catalina respondió con una estocada que atravesó de parte a parte al agresor.

Tras algunos fracasos amorosos, se marcha a conocer mundo. Chile, Argentina, Bolivia, serán algunos de sus destinos. En Tucumán (Argentina), una adinerada viuda quiso casarla con su única hija, que era, por otra parte, horrorosamente fea.

Trabajó de panadero, minero y de cualquier cosa que la permitiera ganarse la vida. Trabajos todos ellos destinados a hombres, en aquella época.

Consiguió el grado de alférez en la batalla de Valdivia, y, en la siguiente, en Purem, tomó el mando de las tropas por la muerte de su capitán en la batalla. Obtuvo, como no podía ser de otra forma, la victoria de forma incontestable.

 No la entusiasmaba la vida militar, pero se sentía muy involucrada en la causa española. Por eso fue a la batalla del Callao, donde más de novecientos españoles perdieron la vida. Allí es hecha prisionera y pasa más de siete años de cautiverio.

Su siguiente incidente de gravedad fue contra una especie de jugador “trulero”, pendenciero, mujeriego, y con todos los vicios posibles. Le llamaban “el Cid”, por su corpulencia y su cara inexpresiva y fría. Este personaje, junto con cinco matones más, rodeó e intentó humillar a Catalina, que estaba con tres personas allegadas a ella. La grave reyerta se saldó con Catalina gravemente herida, y “el Cid” muerto. Se dice que la valiente vasca consideró que podía morir y se confesó. Su confesor fue el primero en descubrir, desde la salida del convento hacía ya muchísimos años, que era una mujer.

De nuevo vuelve a cambiar su vida a otra ciudad, y de nuevo vuelven sus problemas con la justicia. Una vez más es provocada, humillada, y se ve obligada a matar a un alguacil y a un negro. Por esto es apresada.

Con la justicia permanentemente acosándola, por donde quiera que fuera, por cuestiones de las cuales ella no se consideraba culpable, no ve otra solución de coger de nuevo los hábitos. Pasará por diferentes conventos. Al final, todo propicia su regreso a España, donde sus aventuras han cogido tal fama, que se ve obligada a ocultarse.

Siempre defendió su condición de española. Se cuenta que, ya siendo monja en la última parte de su vida, y ante la burla, por parte de algunos cardenales de la Iglesia, que su único defecto era el ser española, ella se defendió con el mismo ímpetu con que cual había vivido, argumentando “que a mí me parece no tener otra cosa buena”.

El sobrenombre de “monja alférez” le fue puesto por el rey Felipe IV, al poco del regreso a España de Catalina, tras una vida entera de aventuras y desventuras.

Se dice que su fama por Europa fue tal, que el mismo pontífice Urbano VIII la autorizó a seguir vistiendo de hombre.

Por: Francisco María García. 6 de marzo de 2015.

 https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=LFgqQO1pAIY

 Fuente: vídeo youtube. Publicado el 20 de abr. de 2013
                El Centro Dramático Nacional presenta "La monja alférez" de Domingo Miras con dirección de Juan Carlos Rubio

Leyendas de Toledo: el pozo amargo



Artículo 14. La leyenda del pozo amargo. (2 de marzo de 2015)

La plaza del pozo amargo, de Toledo, tiene un nombre triste. El pozo que allí hay guarda el secreto de una preciosa historia de amor, romance judeo-cristiano, embrujo a la luz de la luna, leyenda toledana….

¿Qué hay detrás de Raquel, ese personaje que recorre los labios de los toledanos cada vez que se nombra esta plaza? 

Raquel, la bella Raquel. Hija de un acaudalado judío, vivía casi recluida en su palacete. La rigidez del padre marcaba las normas en la casa.

El judío y fanático Leví, vivía con su única hija en una casa situada en la plaza. Raquel, la bella Raquel, vivía casi recluida en el palacete del acaudalado judío. La rigidez del padre marcaba las normas en la casa. La jovencita Raquel cuidaba el jardín familiar, las hierbas que crecían en torno a los rosales. Oyó que llamaban a la puerta, y corrió jugueteando a abrirla. Ante ella estaba Fernando, caballero cristiano preguntando por el señor de la casa. Los ojos negros del joven abrasaron la mirada de  Raquel, que, tímida y sonrojada, contestaba sin poder mirar a la cara de Fernando…La mecha del amor prendió con fuerza, con pasión, entre Raquel y Fernando.
el pozo amargo

Noche tras noche, la noche toledana contemplaba como Fernando, cuando su madre, doña Leonor, empezaba sus oraciones, salía sigiloso hacia la casa de Raquel. Sólo las sombras que se reflejaban en las fachadas de las hermosas calles toledanas, eran testigos de semejante amor. Con cuidado, calado el chambergo, embozado en su amplia capa carmesí y con la mano en la empuñadura de la espada, el joven, presuroso, se dirige por la actual calle del Nuncio Viejo, sorteando encrucijadas peligrosas, a ver a Raquel, la bella hebrea, señora de sus pensamientos.
el pozo amargo

Raquel y Fernando vivían su ilusionado romance con una pasión desbordada. No había lugar en sus enamoradas almas para sus diferencias religiosas, sus diferentes mundos, sus universos separados por una eternidad. 



raquel

Pero la tragedia empezó poco a poco a ir tomando forma. Un mal día…un día equivocado, un momento fatal…y un amigo del judío Leví descubre a los enamorados. Cuando el padre de Raquel lo sabe, no puede dar crédito a lo que oye. No quiere creerlo, pero confía en su amigo plenamente….Un joven cristiano, de una religión a quien el pueblo de Leví culpa de todos sus males y desgracias….se atreve…a pretender robar a su niña, a su joya más preciada a su tesoro, a su Raquel. La sangre de Leví se llena de odio, de veneno, de sed de venganza. La rabia lo trastorna. Ve a su hija como nunca la ha visto, la quiere, le llena verla más feliz que nunca. Pero, hay unas normas religiosas que cumplir, hay un honor que salvar. Hay un pueblo a quien vengar.

calle pozo amargo

Una noche, la luna tenía un color especialmente rojizo, presagio de sangre, dolor, y muerte. Fernando acudió en el más logrado silencio a la casa de Raquel. Con el corazón ardiendo deseaba verla, tocarla, rozarla, amarla. Raquel, se ahogaba de amor esperando que el momento llegara. Que el día transcurriera…y la hora de la cita pactada la calmara su desesperación, la sacara un día más de su encierro, y la envolviera en un paraíso, una única razón de vida, un futuro lejos, muy lejos, una felicidad eterna…Raquel miraba a través de una de las ventanas de la casa…esperando que la sombra de su amor se acercara…

pozo amargo

Pero la noche se tornó especialmente oscura de repente. Un siniestro silencio, cómplice de la tragedia, ocupó la oscuridad. Raquel contempló, desde su ventana enamorada, como una daga dibuja una curva de muerte y va por la espalda al corazón de Fernando. La luna toledana lanzó un sollozo, y en toda la ciudad supieron que una vida inocente se había arrebatado…. Acude Raquel, y un grito siniestro se escapa de su pecho al ver sangrando en tierra al caballero.

A Raquel se le heló la sangre. Fernando yacía muerto en el suelo. Una daga bien empuñada acertaba en su mortal punzada. Alguno de aquellos vigilantes puestos por Leví, había concluido su trabajo. De un certero golpe por la espada, habían dado muerte al joven cristiano.

De esta forma el honor había sido salvado en la casa de Leví. Los rumores acallados, la honra librada. Y el viejo sonrió satisfecho. Alguno de sus vigilantes, fruto de unas instrucciones detalladas, había hecho un buen trabajo.

Quedaba así en la casa de Leví, el honor salvado, la ley intacta y los rumores acallados. Raquel quiso despertar. Pero no era un sueño aquella visión. Estaba contemplando el más crudo horror.

La noche y la oscuridad invadieron para siempre el corazón de Raquel. Pasaba días enteros en soledad, lágrimas de hiel manaban de su corazón, y corrían amargas hasta el pozo cercano.

Todas las noches acude Raquel al brocal del pozo. Esperando que Fernando aparezca, anhelando sentir la felicidad de tantas noches, el amor más puro colmado… Se dice que lloró tanto y fueron tan grandes sus lágrimas por el alma de su amado…que las dulces y transparentes aguas del pozo poco a poco fueron convirtiéndose en amargas.

La desconsolada Raquel no encontraba nada en su vida que ha hiciera dejar de llorar, lo hacía todo el día, eternamente. Una noche, a la hora en que los amantes se reunían….con los ojos turbios de tanto llanto…vio una luz reflejada en el fondo del pozo. Era la luz de la luna, que allí se reflejaba. Asomada al brocal, estuvo segura de ver la imagen de Fernando en el fondo del pozo. Se aclaró los ojos, volvió a mirar con su cuerpo inclinado, ardiente, tembloroso. Fernando la sonreía, y la extendía sus manos, aquellas manos que tantas veces la hicieron sentir el amor más profundo. Aquello era demasiado para el doloroso corazón de Raquel. Sin titubeos se lanzó a fundirse en un abrazo eterno con Fernando. 

 pozo amargo

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=IfyRydO_5Wk